ロゼワインのような桜色をした日本酒「伊根満開」や1993 年のNHK 連続テレビ小説にちなんで造られた「ええにょぼ」、伊根町の定番酒として地元で親しまれる主力銘柄の「京の春」などでおなじみの向井酒造。

 

海沿いに約230軒もの舟屋が立ち並ぶ重要伝統的建造物群保存地区にある「日本で一番海に近い酒蔵」として、また、全国的にも数少ない女性杜氏の活躍する蔵として、丹後地方ではよく知られた存在です。

 

今回は、創業260年を超える老舗でありながら新しい酒造りに果敢にチャレンジする京都府与謝郡伊根町の向井酒造を訪ねました。

向井酒造外観1

【日本で一番海に近い蔵】
伊根町といえば、言わずと知れた「舟屋」の町。海に面した1階が船のガレージで、2階が住居という独特の形態をした民家が、湾沿いの水際ギリギリに約230軒が群として立ち並ぶ稀少な漁村集落です。

 

この伊根湾の一画にある小さな酒蔵といえば、江戸中期の1754(宝暦4) 年創業の向井酒造。

 

道路を隔てて山側と海側に蔵があり、瓶詰の作業が行われている海側の蔵は、壁のすぐ向こう側が海で、まさに「日本で一番海に近い蔵」。ガラガラと引き戸を開けたら、そのままドボンと海に飛び込めるほどです。

海側の蔵

船やヨット、シーカヤックなどを蔵に横付けして、お客さんが酒を買いに来るのも見慣れた光景。
そんな潮風香る漁村の酒蔵は、創業以来、地元の方の味覚に合った日本酒を造ることをテーマに地域密着の酒造りを行ってきました。

 

昔ながらの堅実な造り酒屋が大きな転機を迎えたのは、2000年。現在杜氏職にある向井久仁子氏が蔵を取り仕切るようになったことがきっかけでした。
久仁子氏は東京農業大学醸造学科を卒業後、生家である蔵に戻り、先代である父からわずか1年で杜氏職を任されることに。
試行錯誤を繰り返しながら杜氏を務めるうちに伝統ある蔵の中で、一種の革新が起こりました。

 

それが、向井酒造を代表する日本酒となった「伊根満開」の開発。
稲の原種である野生稲の特徴を受け継ぐ赤米(古代米)を原料とする「伊根満開」は、ワインのロゼのような鮮やかなピンクに、まるでベリーを思わせるような甘酸っぱい日本酒です。

IMG_0843

今回は、伝統の蔵の革新の日本酒造りにスポットを当て、数少ない女性杜氏として活躍する久仁子氏とともに向井酒造を支える久仁子氏の弟である現社長の崇仁氏にインタビューし、260年を超える伝統に新たなページを加えることになった「伊根満開」の開発秘話や、世界7か国に輸出されるようになった「伊根満開」をめぐるさまざまなエピソードをご紹介していきます。

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